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杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学院

Hangzhou Kude West Point Cake and Coffee Training College

翻糖韩裱全能技术课程

翻糖韩裱全能技术课程

 

学习对象:该课程主要针对当前酒店,婚礼,宴会等市场的产品架构,综合传授精致时尚、热销的产品,理论结合实操,全面学习翻糖及韩式裱花在甜品台中的操作手法和专业制作技术应用。包含蛋糕甜点整体布局,色彩搭配,花型塑造、糖霜调制等装饰技巧,口味调配等;点缀高级法式西点,网红茶饮课程让您毕业后能独立应对相应市场的产品需求。

 

学习时间:42天(共252个课时)

 

学习费用:13280元(含原料/校服/工具)随到随学,均免收报名费,学费之外不再另收其他杂费(需住宿的学员另交住宿费15元/天)报名时须带身份证复印件一张。全天授课,学员以实际操作为主。

 

翻糖蛋糕技术实战班,专门针对翻糖蛋糕技术全面掌握和想开翻糖高端店或翻糖私房店的学员,让学员把翻糖蛋糕全面核心技术快速全面掌握!翻糖蛋糕培训技术专业课程,专门对市场上新的热门的产品技术全面实操,是国内学蛋糕实战型的学校。

 

 

第一阶段:英式翻糖糖花班(5天)

翻糖糖花工具的介绍,翻糖糖花颜料配方预制,迅速进入个性翻糖马蹄莲制作,糖花制作,

翻糖糖花原料调配,翻糖私房百合花制作的方法,

最新翻糖叶子制作

个性翻糖小雏菊预制,个性翻糖小雏菊成品;

翻糖糖花制作成品摆设方法,翻糖个性蝴蝶制作,个性翻糖玫瑰花制作;

个性翻糖牡丹花制作,个性美式翻糖制作

 

第二阶段:翻糖卡通班(3天)

翻糖蛋糕核心技术掌握,专门设计翻糖课程,对私房翻糖新品种成品制作。

翻糖的翻糖蛋糕调色,翻糖蛋糕的糖皮制作,

翻糖糖皮蛋糕配方讲解,配件组装及技巧掌握

私房个性蛋糕卡通小黄人预制,个性蛋糕卡通小黄人成品

私房个性翻糖hello kitty预制,

个性翻糖hello kitty成品,私房个性卡通小猪佩奇

 

 

第三阶段:翻糖杯子蛋糕棒棒糖(3天)

翻糖饼干:饼干配方讲解,糖霜饼干烤制,饼干脸部化妆铺面及装饰技巧,

饼干成品制作,糖霜饼干底部填充

翻糖杯子蛋糕:独家增加翻糖新杯子技术制作,杯子蛋糕烤制,杯子蛋糕操作技巧,

最新最流行杯子蛋糕成品,杯子蛋糕装饰

翻糖棒棒糖:独家增加翻糖棒棒糖技术制作,棒棒糖糖制作,

最新最流行棒棒糖成品,棒棒糖装饰

 

第四阶段:翻糖人偶班(2天)

人偶脸部制作,上身制作;

偶腿部制作,底盘制作

人偶下身服装制作;

人偶上身衣服制作

人偶头部制作;人偶脸部化妆

人偶头发制作 成品制作

 

 

第五阶段:翻糖主翻糖蛋糕(5天)

翻糖牡丹花,翻糖绣球花,翻糖毛莨花,

翻糖五瓣花,翻糖奥斯汀,翻糖玫瑰花,

翻糖栀子花,翻糖帽形花.

主翻糖蛋糕核心技术掌握,

多层翻糖蛋糕的结构制作;

多层蛋糕的技术组装,

主翻糖的翻糖蛋糕调色,翻糖蛋糕的糖皮覆盖制作,

翻糖糖皮蛋糕配方讲解,配件组装及技巧掌握

主蛋糕成品组装制作,主翻糖蛋糕的最后装饰、摆放方法,大功告成.

 

 

特别赠送第六阶段:翻糖高级甜品台(3天)

甜品台全技术,糖霜杯子蛋糕制作,糖霜翻糖饼干制作 ,

艺术饼干制作技巧高级翻糖糖花技巧一一讲解,翻糖水晶棒棒糖制作,

高效课堂,0基础学员1v1指导,保证学会,全新内容实用,

造型创意十足,细节逼真,

私人定制,高端patient婚礼必选。

高端翻糖甜品台组装摆台

 

 

第七阶段:韩式蛋糕高级班(10天)

韩式裱花蛋糕销量直线上升背后秘密;专业韩式裱花蛋糕奶油霜的制作方法;

韩式裱花蛋糕专业奶油霜的制作方法,直线DIY奶油霜,全面掌握制作方法;

韩式裱花蛋糕奶油霜抹面直胚技巧;韩式裱花蛋糕奶油霜抹面方胚技巧;

韩式裱花蛋糕调色技巧;韩式裱花蛋糕配色技巧;如何正确使用韩式蛋糕裱花嘴;

如何正确使用韩式蛋糕裱花袋;韩式裱花蛋糕裱花嘴的使用及每种角度的变化,深入对韩式裱花专用使用方法角度学习;

韩式裱花之玫瑰花、对角摆法韩式裱花之苹果花、雏菊花,半圆摆法韩式裱花之向日葵、裱花之多肉植物、杯子盆栽,

韩式裱花之毛茛花、罂粟、花篮成品;韩式裱花之奥斯钉玫瑰,铅笔花,立体动物造型;韩式裱花之桔梗、菊花;花盒造型。

韩式裱花之3D刺绣蛋糕;韩式裱花之芍药花,洋玫瑰,花环造型韩式裱花之豆沙制作,

兰盆花、山茶花;韩式裱花之高层创意蛋糕(多层)

 

 

第八阶段:流行烘焙蛋糕(2天)

包括:蛋糕胚,水果蛋糕卷,天使蛋糕,海棉蛋糕,红丝绒蛋糕,维也纳蒲挞,法式奶油泡芙,全套做法及操作要领

 

 

第九阶段:高级法式西点(5天)

法式西点理论、海绵(抹茶味、可可味、杏仁味)、法式草梅慕斯(意式蛋白霜),法式威尼斯之恋(酸奶慕斯+樱花镜面)、法式大理石芝士慕斯,德国黑森林樱桃慕斯,法式香芒流心慕斯,法式鲜果布丁、法式布拉格慕斯(法式巧克力淋面),意式提拉米苏、法式烤布雷,法式抹茶热恋(法式喷砂制作)、法式蓝莓慕斯(法式焦糖淋面制作)法式百香果慕斯(法式炫彩淋面)、法式焦糖布丁,日式轻芝士蛋糕、榴莲千层、芒果千层,芒果椰奶布丁,网红盒子蛋糕,等品种。

 

 

第十阶段:最新巧克力班(2天)

蛋糕店巧克力理论实用讲解;巧克力的种类介绍讲解;店面巧克力的保存方式及注意事项;

店面巧克力温度的控制及注意事项;店面实战融化巧克力的方式讲解及注意事项;

店面蛋糕的巧克力制作工具的介绍及用途;蛋糕店各类巧克力造型的制作手法的讲解示范;

包括:开店巧克力必备技术:店面蛋糕巧克力弹簧卷,巧克力转印,蛋糕实用巧克力线条,巧克力创意麻将,巧克力最新技术生日快乐,巧克力喜洋洋;巧克力十二生肖,巧克力树叶,巧克力球,巧克力围栏,巧克力卷。

 

 

特别赠送第十一阶段:网红饮品(1天)

芝士茗茶系列、青柠水果茶系列、经典满杯百香果系列、爆款四季春系列、浅香普洱四季春、青雾茗茶系列、混合芝士抹茶系列、红玉芝士茗茶系列、鲜奶抹茶系列、乌龙经典茗茶系列、四季春、乌龙红茶、满杯橙子、超级鲜桔柠、奇异果汽泡茶、流行金钻奶盖茶、熊猫奶盖茶、珍珠抹茶奶盖、珍珠奶盖茶、抹茶奶盖、寒天奶茶、格雷三兄弟、相思豆奶茶、珍珠奶茶、宇治抹茶、珍珠奶茶、蜂蜜柚子茶、金桔柠檬茶系列、鲜桔柠檬系列、奇异果冰茶、芒果汁、哈密瓜汁、西瓜汁、苹果汁、雪梨汁、火龙果汁、奇异果汁、百香果汁、芒果奶昔、芒果沙冰

 

特别赠送第十二阶段:西点开店管理特训营(1天学习)

独家开店定位,店铺选址定位,投资成本预算,店铺运营管理,开店利润销售分配.股份制度管理分析,全方位解析,开店装修,人员定位,产品定位营销定位,成交方法,开业后厨生产准备.包装送货全内容。在其他课堂无法学到的,一站式学会!顾客心里体验,成交话术,店面海报营销,产品摆设,收银系统,如何线上互动,直接复制成功!


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